Hallo

Soweit ich weiss gibt es im I²C nur einen mit 8 Ausgängen. Wär mir aber so zu umständlich. Ohne Strombegrenzung am einfachsten ein Widerstand läuft bei LED's nix, gibt zwar auch LED Treiber ICs ist aber in diesem Fall die zu teuere Lösung.
Mach doch einfach eine 10x10 Martix und Steuere die mit ULN2003 oder Transistoren an und diese mit einem BCD(Binär)-Dezimal Decoder. So kannst Du mit nur einem Port max 256 LED's adressieren. Klar das diese Sache nur als Multiplexansteuerung geht.
War vor einiger Zeit mal eine ähnliche Sache hier Suche mal nach "Drachenlicht"