Die Daten von dem Sensor sind 0,66mv/1°/sec.
1,3V bei Stillstand... sonst steht da auch nicht viel, nur eine kleine Zeichnung
Wo ein OP-AMP ist mit einem High Pass Filter und Lowpass -Filter.

Aber hier mal das Datenblatt..
http://www.nec-tokinamerica.com/prod...ts/pd-057e.pdf