ich würd dir spontan zu nem mega32 raten. Und wenn das nicht reicht gibts ja noch dickere AVR's.
Der hat 8 AD-Kanäle,IIC, SPI,PWM, uvm. insg. 32 IO-Pins.
Kosten tut der auch nicht die Welt.
Hab bei 3..2..1..meins 5 mega32 für total 23 Euro ergattert.
Ist sogar noch billiger wie bei Reichelt.

Ich selbst bin gerade dran eine AQ-Steuerung zu bauen.
Ende soll mal sein.
Heizung, Licht, ph, Leitwert, Datenlogger, Uhrzeit(RTC & DCF77), Funkübertragung und wenn mir noch mehr einfällt auch noch mehr.


Und selbst wenn dir die 32 IO's nicht reichen kann man ja auch noch Portexpander dranklemmen. DA-Wandler und so wurde ja schon gesagt das die AVR's keine haben.