Das Puffer-IC ULN 2803 schützt 1. die Elektronik des Parallel-Ports vor externen "Verfehlungen" und liefert 2. Open-Collektor-Ausgänge, die den GND schalten.
Für einen 8 Bit DA-Wandler brauchst Du 8 Ausgänge vom Parallel-Port.
Wenn Dir 256 Schritte (8 Bit = 256) zu viel sind und z.B. 16 Schritte (= 4 Bit) ausreichen, dann verwende einen 4 Bit DAC; bei einem 8 Bit Wandler können die untersten 4 Bits auf GND gelegt werden.