Hallo CodeX,
läuft Dein Z80-System grundsätzlich? Wenn Du nicht sicher bist, kannst Du folgenden Test machen:
schreibe in das EEPROM lauter NOPs
Jetzt muss man mit dem Osziloskop die binär gestaffelten Frequenzen an den Adressleitungen sehen.

Gruss,
stochri