Am Besten sind schnelle Siliziumdioden in Reihe nach Masse (und ein Vorwiderstand, damit bei Überspannung Dioden oder die Quelle nicht gegrillt werden).

Beachten musst Du dabei, dass die Dioden in Sperrrichtung eine Kapazität aufweisen, die von Deiner analogen Quellen ge- und entladen wird. Das bedeutet, dass die maximale Samplefrequenz ggfs. niedriger wird.

Deswegen sind Zenerdioden als Begrenzer für einen Messeingang auch nicht so geeignet, da deren Sperrschichtkapazität recht hoch ist.