Du meinst 2 OP je Kanal, d.h. ein LM324 für zwei Kanäle.
Einer ist VorVerstärker und einer ist ein Komperator, der ab dem Minimalpegel ein volles 5V Signal setzt.
Ereignisgesteuert: Wenn du einen Controller mit 32 getrennten Pin-Interrupts findest, sagst du's.
Um welche Ecke herum (4051 oder 4067) du schaltest, is egal, der ADC selber (der einzige, wie wir jetzt ja wissen) braucht beim Multiplexen seine acquisition Time, und Vitis hat es dir ja vorgerechnet.
Schleife: Menu, Tasten, Midi-IN, etc : das IST die Schleife.