Die Regelung sollte kein Problem sein. Aber zuerst brauchst Du wohl einen geeigneten PH-Wert-Sensor. Ich hab´mal gegoogelt und bin bei Satorius auf einen Kombisensor gestoßen (Temp; PH-Wert; Leitfähigkeit).
Schau ihn Dir mal an:
http://www.sartorius.com/fileadmin/s...N-PY-PC1-d.pdf