Wie wäre es mit einer Softwarelösung für den PC?
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An stelle eines teuren ICs lieber eine Funkcam kaufen sofern keine Kabel verlegt werden können. Oder eine IP-Cam oder ...

Aus eigener leidvoller Erfahrung weiss ich, das ein AVR schon damit überfordert ist ein PAL-Signal zu erzeugen oder gar auszuwerten. Wie soll er es noch komprimieren? Dabei ist die Laufzeit des Videos auch egal, da es in Echtzeit geschehen muss. Selbst ein (Halb)bild würde er nicht schaffen.