Welchen man nimmt hängt davon ab, wie schnell die schalten sol und wie groß die Leistungsaufnahme sein darf.
In diesem Fall wird ja nur ein Taster simuliert, der normalerweise von Hand betätigt werden soll. Also ist die Schaltfrequenz egal. Selbst einige Relais können schneller schalten als wir Menschen.
Du kannst also den nehmen, der am günstigsten ist.

Schaltungsbeispiele gibt es im Datenblatt. Nach deinen Best.-Nr. denke ich mal du hast bei Reichelt geschaut. Da gibt es die Datenblätter ja.
Aber viel zu beachten gibt es da nicht. VCC und GND anlegen und pro Gatter VCC zum einschalten. Wie schon gesagt, einen Vorwiderstand wie bei Transistoren brauchst du nicht.
Der IC ist zwar ein paar Cent teurer als das ganze mit Transistoren aufgebaut, aber du musst dir da keine Gedanken über Polaritäten machen.

Zum testen, ob es damit überhaupt geh'n würde kannst du ja einen 100 Ohm Widerstand nehmen und den Taster an der Anlage überbrücken. Wenn er schaltet, würde es theoretisch klappen. Aber schau nochmal im Datenblatt nach, ob ich die 60 Ohm als Einschaltwiderstand richtig in Erinnerung hatte.