Also normalerweise sind alle drei Phasen gleichmäsig belastet, sollte mindestens so sein. Du kannst ja eine kurze Vergleichsmessung machen und dann einfach die Phase nehmen die am "höchsten" ist.
Das du nicht die gesamte Zeit davor sitzt ist schon klar. Es gibt da so schöne Datenschreiber und sonstiges, die auch mehrere Phasen überwachen können. Die sind aber auch recht teuer. Es gibt aber auch auf den kostengünstigen Multimetern eine Peak hold Funktion. Damit wird immer der Maximalwert gespeichert. Evenetuell kannst du auch ein analoges Einbauinstrument benutzen, diese haben ebenfalls die Maximalwert Funktion (so mit nem Schleppzeiger).
Grüsse
Thomas