Äh, sorry, aber wie willst du die Lichtschranke per I²C abfragen?

Falls du die Lichtschranke einfach nur ganz normal über einen µController-Pin abfragen willst, dann versuche es mal, indem du wie beschrieben einen Pulldown verwendest, allerdings in Form eines Potis. Das Poti kannst du dann durch rumprobieren genau auf den benötigten Widerstand einstellen.