Nein, ich hab ne LED drangehalten. Diese hat einen Nennstrom von 20mA. Ich bauhaupte die Spannung lag da bei etwa 12V (Polarität mal außen vorgelassen.)

Kurzschluss-Strom ist definiert als Strom bei kurzgeschlossenen = direkt verbundenen Leitungen
Da hast du recht. Und die Spannung an den Klemmen kann nur 0V sein, bzw. I Kurschluss mal R Drathbrücke gleich fast 0V.
Aber...
Darf ich mal fragen, was du beruflich machst? Es handelt sich um eine Kurzschlussfeste Spannungsquelle. Bzw. um eine Spannungsquelle mit Strombegrenzung.

Direkt anhängen (angenommen, Spannung/Strom werden geliefert) ist ein bisschen heikel.
Gebe ich zu. Also ne Z-Diode davor. Warum sollte man dauerhaft 7V an einem 7805 verbraten? Es ist nunmal Fakt, das der Spannungsregler die Leistung in Wärme umsetzt.