Ok wenn man im Code PC0 abfragt sollte man den Sensor nicht an PC1 anschließen.

Allerdings sind die Werte nicht ganz so toll (zwischen 3 und 629 mit Schwankungen von ca 10).

Kann man das ganze etwas genauer hinbekommen vor allem von 0 bis 1023?

Weiterhin empfiehlt sich bei den GP2Dxx Sensoren immer einen Kondensator parallel zur Betriebsspannung nah an jeden Sensor zu legen um die Spannungseinbrüche, verursacht durch Stromspitzen der Sharps, abzublocken.
Hast du irgendeine Empfehlung was den Kondensator angeht?

Gruß Florian