Wie wär's dann erstmal mit 'nem AVR-Board (gibt hier unter "Artikel" ein Beispiel mit Teilen für etwa 5Euro). Daran kannst du ja erstmal LEDs, Piepser taster, Schalter usw. anschließen.
Wenn du die Hardware nachher selbst zusammenbauen willst, kannst du sie ja auch selbst zusammenstellen. Wenn du eine Vorstellung hast, was das Ganze können soll, kriegst du hier bestimmt auch Vorschläge für konkrete Teile.