Der Fehler war das ich eine Flag falsch gesetzt habe. Das mit dem Zeichen stimmt auch, aber das ich nicht so tragisch, da er dann das entsprechende Zeichen der ASCII Tabelle übertragen hat.
Das Flag TXEN war auf null gesetz, wie es in der Beschreibung zum erlernen von c auf Atmel heißt. Richtig ist aber das es eine 1 sein muss das das Hyperterminal angesprochen werden kann.