Pullup Widerstände sind eigentlich nur für Pins die als Eingang definiert sind.
Sie ziehen (pull) den Eingang auf einen hohen (up) Pegel (+5V).
Ein Schalter wird dann an Eingang und an GND angeschlossen und zieht den Pegel dann auf 0V.

Der oben besprochene Vorwiderstand ist nur zur Strombegrenzung für die LED im Optokoppler da.
Es ist eigentlich egal ob eine richtige LED oder ein Optokoppler angeschlossen wird.
Der Strom durch die Diode muß auf deren Nennwert begrenzt werden.

Gruß
m.artmann