Der Strom, den du 'in den Port jagst' wird durch den Port selbst bestimmt!
Je größer der Eingangswiderstand, desto kleiner der Strom, der in den Port geht. Ich denke mal um den Eingangsstrom musst du dir keine Gedanken machen. Ich kenn die PICs zwar nicht, aber es wäre schwachsinn, wenn die keine Strombegrenzung hätten!

Du musst allerdings den Strom beachten, der durch das Poti fliesst. I=U/R U ist ja mit 5V vorgegeben. R suchst du dir ja selbst aus in diesem Fall. I ergibbt sich. Und dann P=U*I U haben wir ja immer noch und I bestimmt dein Poti. Und P darf dann nicht größer sein als die maximale Verlustleistung des Potis.
Mit 10kOhm liegst du aber meistens ganz gut.