Mit INCR und DECR kannst du eine Variable um 1 erhöhen oder 1 abziehen.
Dazu musst du aber Zahlen zählen und diese dann später in ein String umwandeln, wenn du absolut einen String brauchst.

Code:
...

dim Zeit as byte

cls
lcd "Sekunden"

do
if pinc.1 = 0 then gosub zeitplus
if pinc.0 = 0 then gosub zeitminus
gosub zeitanzeigen

waitms 150 'entprellen der taster

loop

zeitplus:
incr zeit
if zeit > 60 then zeit = 60
return

zeitminus:
decr zeit
if zeit < 0 then zeit = 0
return

zeitanzeigen:
lowerline
lcd "  "
lowerline
lcd zeit
return

end