Zum Thema Bildverarbeitung kenne ich vielleicht ein nützliches Buch. Es ist jedoch eher mathematisch orientiert und hat keinen Bezug zu einer konkreten Programmiersprache. Aber wenn man mal die mathematischen Gesetzmäßigkeiten verstanden hat, kann man das auch in einer Programmiersprache umsetzen.

Das Buch heisst "Digitale Bildverarbeitung" und ist von Bernd Jähne. Die aktuellste Auflage ist glaube ich die 6. Auflage und ist im Springer-Verlag erschienen.

http://www.springer.com/sgw/cda/fron...4192-0,00.html

Ich besuche zur Zeit die Vorlesung zu dem Buch bei Herrn Jähne und muss sagen, dass es wirklich sehr gut erklärt ist.