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Ich hatte mir das so vorgestellt: die Hindernisse haben eine infrarot Lichtschranke die dann zum Arduino verkabelt wird auch verkabelt...

Du hast dir also Gedanken gemacht, das ist schon mal ein Anfang.
Ein Teil der Aufgabe ist es zu verstehen, wie eine Lichtschranke, ein Arduino, eine 7-Segment Anzeige und die Schnittstellen zwischen diesen Komponenten funktionieren. Ein weiterer Teil ist, die Aufgabenstellung zu analysieren - also in lösbare Teilaufgaben zu zerlegen. Von deinem Lehrer bekommst du sicherlich genug Info und Unterstützung um die Aufgabe eigenständig zu lösen.

Wenn du Hilfe von Anderen erwartest - stelle bitte Detailfragen in einem entsprechenden Forum: z.B. Fragen zu 7-Segmentanzeigen und Lichtschranken ins Elektronik Forum, Fragen zu Arduino ins Arduino Forum usw.
Hier bist du im Blog gelandet, wo du über dein Projekt nach Lust und Laune bloggen kannst, aber nicht viel Hilfe zu erwarten hast.