Eine übliche Temperaturregelung hat man früher mit einem NTC Fühler aufgebaut, einem analogen Bauelement, das eine relativ empfindliche Widerstandskennlinie hat.
http://de.wikipedia.org/wiki/Thermistor
Heute wird man eher einen KTY Sensor dafür einsetzen, wie gesagt, wegen der höheren Zuverlässigkeit und Stabilität und im allgemeinen auch wegen der relativ linearen Kennlinie. Für die Regelung auf eine konstante Temperatur ist die Linearität allerdings nicht wichtig.
Ein sogenannter PTC ist für einen bestimmten Bereich noch empfindlicher und erspart damit oft den Regelverstärker, aber für die präzise Regelung hier hat er wohl keinen Vorteil.

Für die Regelung ist das Regelverhalten interessant, die Zeitkonstante der Strecke und des Stellglieds. Es kommt mir etwas schwerfällig vor, das ganze System in Öl zu packen, ein thermisch einigermaßen abgeschlossenes Gehäuse mit Luftumwälzung ermöglicht gerade bei einem ersten Systen (Prototyp(?)) noch den Eingriff ohne das Bewegen von mehreren Litern Öl.
(Ansichtssache)
Manfred