Hey,

die Pins A0-A2 kannst du unbeschaltet lassen. Die brauchst du nur wenn du an einem Bus mehr als einen PCF8574 hast (damit kannst du einzelnen Bausteine anderen Adressen zuweisen).
Die Ausgänge vom PCF8574 sind Open-Collector, sprich die schalten nach GND. Wenn du eine LED anschließen willst einfach Vcc->Widerstand->LED->Pin vom PCF