.. schnelle Antwort .. auch nicht funktioniert. Werde mir die Tutorials einmal anschauen ..
Ach Leute - vielleicht erst Tutorial lesen, dann Versuch?

Hier (klick) ist eigentlich "alles" erklärt, erläutert und bebeispielt. Hier hatte ich (m)ein EEPROM-Problem und Markus hatte geholfen. Und so siehts bei mir aus (einfach zufällig aus meiner Codekiste) in einer *.h-Datei:
Code:
// ============================================================================= =
//      Speicher im EEPROM
// ============================================================================= =
//Strings im EEPROM
// Zum Schreiben und Auslesen vom EEPROM vgl. 
// https://www.roboternetz.de/community/threads/19453-mal-wieder-eine-
//                              EEPROM-Frage?p=568764&viewfull=1#post568764
// - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
// ###>>> Byte-Array, das erste Byte des EEPROMS gilt als nicht vertrauenswürdig
  uint8_t   firstByteDummy      EEMEM; 
  uint8_t   eeDUMMYbytes [100]  EEMEM;  // Dummies
  uint8_t   eeBytes [12]        EEMEM;  // ?? Allzweckbytes ??
  uint16_t  eeSrvoff[12]        EEMEM;  // (Dummy?)Servo-Position - Offset
//u8    SVT[12][11]             EEMEM;  // Servotexte

// ============================================================================= =
Und dann die Anwendung:
Code:
// - - - - - - -
    case 66:                    // hex x42 => Schreib Datum ins EEPROM
      i2cdata[109] = 85;        // Markiere Daten als "übernommen"

      uputs0("\tEw ");          //
      itoa(npntr, wortabc, 10); // Servopointer
      uputs0(wortabc);          //  ... ausgeben
      uputs0("\r");             //

//void DEEsch (uint8_t data, uint8_t EEPadd)    // Datum wegschreiben auf Adresse
      eeprom_write_byte ( &eeBytes[npntr], 50 );// Schreib Offset 50 auf Adresse 100
      uputs0("\teEw\r");        //
      break;

// - - - - - - -
    case 67:                    // hex x43 => Schreib Datum "-2) ins EEPROM
      i2cdata[109] = 85;        // Markiere Daten als "übernommen"

      uputs0("\tEw ");          //
      itoa(npntr, wortabc, 10); // Servopointer
      uputs0(wortabc);          //  ... ausgeben
      uputs0("\r");             //

//    BEEsch ( -2, 100);        // Schreib Offset -2 auf Adresse 100
      eeprom_write_byte ( &eeBytes[npntr], 50 );
      uputs0("\teEw\r");        //
      break;

// - - - - - - -
    case 70:                    // hex x46 => Nur LESEN Word aus EEPROM
      i2cdata[109] = 85;        // Markiere Daten als "übernommen"

      uputs0("\tEw lesen ");       //

      muell     = 9;
      eeprom_busy_wait();
      muell = eeprom_read_word ( &eeSrvoff[10] );
      uputs0("\teEw ");        //
      itoa(muell, wortabc, 10); // Datum
      uputs0(wortabc);       //  ... ausgeben
      uputs0("\r");          //
      break;

// - - - - - - -
Vielleicht hilfts?