Hi und willkommen im Forum,
1. Für Temperaturmessungen brauchst Du keine Temperaturplatine und erst recht nicht im Wasser Es würde ein Sensor reichen, den Du entweder im Wasser oder draußen am AQ hast. Wenn du den Sensor draußen an das AQ-Glas klebst, musst Du aber einmal die Temperatur vom Sensor auslesen und die Temperatur im Aquarium und die Differenz im Code berücksichtigen.
2. Braucht man das? Hab den mein Aquarium auch paar schon paar Jahre laufen lassen und musste es bis jetzt nur zur Filterreinigung ausmachen, was ja nicht so oft vorkommt. Stattdessen könnte man sich auf andere Sachen konzentrieren (siehe Punkte mit "?").
3. Sollte kein Problem sein. Einfach ein/zwei Relais. Es sei denn man möchte die LEDs dimmen. Dann sollte man vielleicht doch auf Halbleiter umsteigen.
4. Kann mir vorstellen dass es etwas kniffelig ist, habe aber nicht so viel Ahnung von.
5(?). Anzeige/Alarm des Wasserstandes bzw. wenn Wasserstand zu niedrig ist?
6(?). Bläschenzähler für CO2 Anlage (falls Du eine hast)
7(?). Evtl. die Ausgangsströmung direkt am Filter messen? Wenn diese nachlässt, sollte man vielleicht den Filter reinigen.
Ansonsten ist das Ganze nicht so ohne, was Du da geplant hast
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