Hallo JeeBee,
da fällt mir spontan Processing ein. Damit kann man relativ einfach Daten von der seriellen Schnittstelle empfangen und grafisch aufbereitet ausgeben, ohne all zu tief in Grafik Programmierung einsteigen zu müssen. Die Programmiersprache ist C/C++ ähnlich, dahinter verbirgt sich aber Java, läuft damit auf allen üblichen Betriebssystemen. Es gibt auch jede Menge Tutorials, fertige Beispiele und Bücher zum Thema Processing.
Vor allen die Tutorials von der Uni Malmö haben mir sehr geholfen. Ist zwar mehr für Arduino gedacht, sollte aber leicht auf andere Microcontroller portiert werden können.
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